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智股策略图解｜10道西牛麻竹笋金牌湘菜，解锁粤味珍品百搭“湘”味！

天下食材清远好，西牛麻竹笋玩出鲜“湘”一桌菜！

6月27日，“粤味珍品·清远好食材”2026第四届清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商推介活动长沙站圆满举行。活动以“粤味珍品·清远好食材”西牛麻竹笋为纽带，串联产销对接、产业招商、餐饮创新多重环节。其中，在西牛麻竹笋创新烹饪大赛中诞生西牛麻竹笋鲜“湘”一桌菜，成为系列活动中最勾人味蕾的高光篇章。

当下正值西牛麻竹笋集中上市黄金期，产自清远英德“中国麻竹笋之乡”的鲜笋肥厚脆嫩、自带清甜山野气息，完美适配湘菜香辣浓郁的味觉体系。一众湖南本土湘菜名厨同台比拼，以西牛麻竹笋为核心主材，巧搭腊味、河鲜、土猪肉、菌菇等本地食材，煎炒焖炖、凉拌煨煮各展绝活，最终重磅诞生10道“西牛麻竹笋金牌湘菜”，碰撞出一场跨越粤湘的舌尖盛宴。

“西牛麻竹笋金牌湘菜”——紫龙脱袍，黄鳝去骨切丝，搭配西牛麻竹笋丝，两种食材皆呈丝状、口感脆嫩，完美融合。

“西牛麻竹笋金牌湘菜”——黑松露笋干炖牛腩，以湘菜烹饪手法，结合粤菜制作技能，把笋味提升到新的高度。

“西牛麻竹笋金牌湘菜”——节节高升，独特的竹笋造型赢得了评委的一致好评。

“西牛麻竹笋金牌湘菜”——腊肉脆笋丝，西牛麻竹笋吸满湘式腊香，脆嫩解腻，可谓下饭好菜。

“西牛麻竹笋金牌湘菜”——双味笋丝，分别呈现湘式酱汁的浓郁与笋本味的清甜，一笋两吃。

“西牛麻竹笋金牌湘菜”——榄菜脆笋尖，西牛麻竹笋脆嫩鲜甜，平衡湘菜辣味，是开胃佳品。

“西牛麻竹笋金牌湘菜”——糯米笋煨猪手，以煨制手法，巧妙融合西牛麻竹笋与猪手，味道独特。

“西牛麻竹笋金牌湘菜”——翡翠脆笋，摆盘雅致清新，突出西牛麻竹笋食材本鲜，贴合健康湘菜理念。

“西牛麻竹笋金牌湘菜”——安化腊肉赛笋尖，西牛麻竹笋结合湖南特色腊肉，炒出地道湘味。

“西牛麻竹笋金牌湘菜”——金丝脆笋，用西牛麻竹笋制作湖南地道下饭菜，锅气浓郁。

一场厨艺比拼，不仅是舌尖的风味碰撞，更是粤味珍品·西牛麻竹笋打通长沙餐饮市场的关键一步。本次评选出的10道“西牛麻竹笋金牌湘菜”，将推进纳入“西牛麻竹笋湘菜体验店”的推广菜单，走进湖南冰火楼酒店管理有限公司、长沙市铁胖子餐饮管理有限公司、长沙延年酒店管理有限公司、湖南胡萝卜餐饮管理有限公司、长沙通程国际大酒店、湖南餐玩家餐饮管理有限公司等多家本土知名餐饮门店，让长沙食客随时随地吃到“粤笋湘制”新风味。

依托百万亩种植规模、百亿级全产业链底气，西牛麻竹笋借“广货行天下”走出粤北深山，邂逅火辣湘菜，碰撞出全新味觉赛道。未来也将持续深耕湖南市场，以美食为桥梁，打通产销链路，让这根“剥皮黄金”香飘星城、走向全国。

撰文：祝可为

摄影：谭家富

来源：南方农村报

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